Rollo de Cerdo con Cebolletas

INGREDIENTES:

Compra una pieza de rollo de carne de cerdo de 1,5Kg aproximadamente (para 4 personas). Salpiméntalo y dóralo en una cacerola con aceite de oliva hasta que coja color. Depués resérvalo.

Lava y corta 1 puerro, 1 cebolla y 2 zanahorias. Rehógalas en la misma cacerola en la que has dorado la carne y añade un par de clavos, pimienta negra, sal y perejil. Cuando estén pochadas, incorpora la carne de nuevo y riégala con un chorrito de brandy y 1 vaso de vino blanco.

Introduce la cacerola en el horno y deja que cueza unos 20 minutos a 180ºC. Después retira la carne, quítale el cordel y filetéala sobre una tabla.

Tritura las verduras con la batidora, ponlas en una cacerola y ponlas a reducir a fuego lento.

Para preparar las cebolletas agridulces pela unas 10 cebolletas y cuécelas enteras durante 3 minutos. Retira el agua y dóralas con un par de cucharadas de aceite de oliva. Finalmente añade 2 cucharadas de azúcar hasta que se caramelice, riega con medio vaso de vinagre y mezcla bien.

Sirve el plato con la carne regada con la salsa de verduras y acompáñala con las cebolletas agridulces.

NOTA: Puedes preparar esta misma receta con carne de ternera.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 2 horas