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Mejillones con Patatas Fritas. Moules Frites
INGREDIENTES:
- Mejillones pequeños
- Mantequilla
- Chalotas
- Cebolla
- Perejil
- Vino blanco seco
- Pimienta
- Sal
Ensalada de la Huerta con Frutas y Mojama
INGREDIENTES:
- Mojama
- Lechuga
- Endibias
- Anacardos
- Aceite de oliva
- Queso feta
- Zanahoria
- Uvas
- Piña
- Vinagre de módena
- Sal
Corta la mojama en lonchas muy finas, ponlas en un recipiente y cúbrelas con aceite de oliva dejando que maceren 1 hora. Así la mojama se hidratará y se volverá jugosa. Lava y pica media lechuga y lava, pela y ralla una zanahoria.
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Ensalada de Esparragos con Berros
INGREDIENTES:
- Espárragos frescos
- Berros
- Zumo de limón
- Aceite
- Pimienta negra
- Sal
- Menta
- Cilantro
Cuece 750 gr de espárragos frescos en agua salada durante media hora y deja que se enfríen. Lava un buen puñado de berros y condiméntalos con una marinada de zumo de limón, aceite de oliva y un poco de caldo de la cocción de los espárragos.
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Escalivada
INGREDIENTES:
- Berenjenas
- Pimiento rojo
- Cebolleta
- Ajo
- Sal
- Vinagre
- Aceite
Lava bien 3 berenjenas alargadas y 3 pimiento rojos grandes. Pon un poco de aceite de oliva en las verduras y envuélvelas por separado con papel de aluminio. Coloca todo en la bandeja del horno e introdúcela en el mismo a 200ºC durante 20-30 minutos. Mientras pela un manojito de cebolletas frescas y córtalas en gajos. Resérvalas.
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Ensalada Templada de Tomates y Queso de Cabra
INGREDIENTES:
- Queso de cabra
- Ajo
- Tomates duritos
- Laurel
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- Romero
- Tomillo en ramita
- Aceite
Cubre el fondo de una fuente de horno con papel de aluminio y coloca sobre él un lecho de hojitas de laurel bien frescas y algunas ramitas de hierbas que te gusten (tomillo, romero...).
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