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Ensalada de Bacalao y Naranja; 'Remojon'
INGREDIENTES:
- Naranjas
- Bacalao salado
- Huevo duro
- Aceite
Para unas 4 personas vas a necesitar 2 naranjas grandecitas y 1/4Kg de bacalao salado.
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Ensalada de Cuaresma
INGREDIENTES:
- Pimientos rojos
- Atún en aceite
- Huevo duro
- Vinagre
- Sal
- Aceite
Asa en el horno a 200ºC unos pimientos rojos grandes con un chorreón de aceite y sal. En 40 minutos estarán listos. Deja que se enfríen para pelarlos bien y quitarles las pepitas.
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Albondigas de Boquerones
INGREDIENTES:
- Boquerones
- Huevos
- Vinagre
- Miga de pan
- Sal
- Pimienta blanca milida
- Ajo
- Perejil
- Aceite
- Colorante (de paella)
- Leche
- Laurel
- Pimienta negra en grano
- Harina
Limpia 1kg de boquerones dejando sólo los lomos. Calienta el aceite en una sartén, dale una pasada a los boquerones vuelta y vuelta, y retíralos a un bol.
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Garbanzos con Bacalao
INGREDIENTES:
- Bacalao desalado
- Garbanzos
- Avellanas
- Vino blanco
- Pastillas de caldo
- Cebolla
- Ajo
- Pan frito
- Aceite
- Sal
- Azafrán
- Perejil
Para elaborar este guiso típico de la Semana Santa española para unas 4 personas, tritura hasta que se hagan polvo 15 avellanas tostadas y después machácalas más aún en un mortero junto a una rebanada de pan frito.
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Potaje de Vigilia
INGREDIENTES:
- Garbanzos cocidos
- Espinacas congeladas
- Pan rallado
- Pimentón
- Bacalao desalado
- Sal
- Aceite
- Ajo
- Laurel
Para unas 4 personas descongela 200gr de espinacas, destapadas, durante 5 minutos, remuévelas y continúa 5 minutos más para que se cuezan. Después escúrrelas, pícalas y resérvalas.
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