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Boquerones en Vinagre
INGREDIENTES:
- Boquerones
- Vinagre
- Agua
- Ajo
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Limpia 1Kg de boquerones quitándoles la cabeza, las tripas, la espina central y la cola. Separa en dos trozos cada boquerón y déjalos en agua 20 minutos. Después colócalos en una fuente y cúbrelos con vinagre (con una cucharada de sal gorda diluida) y si lo quieres rebajar un poco puedes añadirles un poco de agua.
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Mejillones con Patatas Fritas. Moules Frites
INGREDIENTES:
- Mejillones pequeños
- Mantequilla
- Chalotas
- Cebolla
- Perejil
- Vino blanco seco
- Pimienta
- Sal
Mousse de Salmon
INGREDIENTES:
- Salmón fresco
- Langostinos
- Canela
- Huevos
- Nata montada
- Aceite
- Pan rallado
- Salsa holandesa
- Sal
- Pimienta
Para preparar esta riquísima receta para unos 8 comensales has de comprar 1,200Kg de salmón sin piel ni espinas.
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Rollitos de Salmon
INGREDIENTES:
- Salmón ahumado
- Cebollinos
- Albahaca
- Ralladura de naranja
- Tomates secos
- Queso philadelphia
- Pepino
- Sal
- Pimienta molida
Extiende un trozo de film transparente de unos 50 cm sobre la encimera de la cocina. Coloca encima las láminas de salmón superpuestas formando un rectángulo de aproximadamente 30 X 25 cm.
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Ensalada de Bacalao y Naranja; 'Remojon'
INGREDIENTES:
- Naranjas
- Bacalao salado
- Huevo duro
- Aceite
Para unas 4 personas vas a necesitar 2 naranjas grandecitas y 1/4Kg de bacalao salado.
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