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Garbanzos con Bacalao
INGREDIENTES:
- Bacalao desalado
- Garbanzos
- Avellanas
- Vino blanco
- Pastillas de caldo
- Cebolla
- Ajo
- Pan frito
- Aceite
- Sal
- Azafrán
- Perejil
Para elaborar este guiso típico de la Semana Santa española para unas 4 personas, tritura hasta que se hagan polvo 15 avellanas tostadas y después machácalas más aún en un mortero junto a una rebanada de pan frito.
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Habas a la Jardinera
INGREDIENTES:
- Habas tiernas
- Zanahorias
- Cebolla
- Guisantes frescos
- Ajo
- Sal
- Pimentón dulce
- Caldo de verduras
- Aceite de oliva
Lava bien y pela si quieres un par de zanahorias y córtalas en cubitos, pica también una cebolla y 2 dientes de ajo.
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Garbanzos a la Vinagreta
INGREDIENTES:
- Garbanzos
- Cebolla
- Huevo
- Vinagre
- Tomate
- Ajo
- Perejil
- Alcaparras
- Huesos de jamón
- Aceite de oliva
- Laurel
- Pimienta
- Sal
Pon a remojo 500 gr de garbanzos en un recipiente con agua templada y un puñado de sal.
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Escudella Catalana
INGREDIENTES:
- Butifarra blanca
- Carne picada
- Carcasa de gallina
- Fideos del núm. 3
- Garbanzos
- Panceta
- Morcillo
- Pan rallado
- Patatas
- Harina
- Agua
- Col
- Huevos
- Ajo
- Azafrán
- Perejil
- Sal
- Aceite
La noche anterior a la preparación del guiso echa 500gr. de garbanzos en remojo con agua tibia y un puñado de sal gorda.
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Potaje de Vigilia
INGREDIENTES:
- Garbanzos cocidos
- Espinacas congeladas
- Pan rallado
- Pimentón
- Bacalao desalado
- Sal
- Aceite
- Ajo
- Laurel
Para unas 4 personas descongela 200gr de espinacas, destapadas, durante 5 minutos, remuévelas y continúa 5 minutos más para que se cuezan. Después escúrrelas, pícalas y resérvalas.
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