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Sushi de Cangrejo, Aguacate y Pepino
INGREDIENTES:
- Arroz para sushi
- Agua
- Vinagre de arroz
- Azúcar
- Alga nori
- Sal
- Wasabi en pasta
- Pepino
- Aguacate
- Palitos de cangrejo
- Sésamo
- Salsa de soja.
Para 15 unidades de sushi aclara con abundante agua 450 gr. de arroz para sushi y luego a fuego lento, llévalo a ebullición sin tapar hasta que todo el agua sea absorvida. Reduce el fuego al mínimo y deja cocer otros 5 minutos.
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Rape Salteado
INGREDIENTES:
- Rape
- Aceite de sésamo
- Cebolla roja
- Ajo
- Jengibre rallado
- Puntas de espárragos
- Salsa de soja
- Champiñones
- Zumo de limón
- Gajos de limón
- Tallarines
Calienta dos cucharaditas de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio y saltea, para 4 personas, 450gr de rape en trocitos, una cebolla roja cortada en rodajitas, 3 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de jengibre rallado, 225gr de puntas de espárragos trigueros y 175gr de champiñones cortados en láminas finas durante 2 ó 3 minutos.
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Sashimi de Pulpo
INGREDIENTES:
- Pulpitos
- Ramitas de berro
- Kamaboko
- Salsa wasabi
- Limón
Pon agua con sal a hervir en una olla y mientras limpia 4 pulpitos (para 4 personas). Limpia bien las ventosas y la bolsa con un cepillo y corta los tentáculos.
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Tempura
INGREDIENTES:
- Mezcla para tempura
- Setas shiitake
- Espárragos trigueros
- Boniato
- Pimiento rojo
- Cebolla
- Aceite
- Mirin
- Salsa de soja japonesa
- Caldo dashi
Para preparar la salsa para mojar la tempura, mezcla en un bol 2 cucharaditas de mirin, 1 cucharada sopera de salsa de soja japonesa y unos gránulos de caldo dashi disueltos en 2 cucharadas de agua hirviendo. Resérvala.
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