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Patatas con Sepia
INGREDIENTES:
- Sepia
- Patatas
- Cebolla
- Aceite
- Pimienta blanca
- Sal
Pela 2kg de patatas especiales para cocer y córtalas en trozos medianos. Limpia la sepia (500gr) y córtala en trozos.
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Albondigas de Boquerones
INGREDIENTES:
- Boquerones
- Huevos
- Vinagre
- Miga de pan
- Sal
- Pimienta blanca milida
- Ajo
- Perejil
- Aceite
- Colorante (de paella)
- Leche
- Laurel
- Pimienta negra en grano
- Harina
Limpia 1kg de boquerones dejando sólo los lomos. Calienta el aceite en una sartén, dale una pasada a los boquerones vuelta y vuelta, y retíralos a un bol.
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Garbanzos con Bacalao
INGREDIENTES:
- Bacalao desalado
- Garbanzos
- Avellanas
- Vino blanco
- Pastillas de caldo
- Cebolla
- Ajo
- Pan frito
- Aceite
- Sal
- Azafrán
- Perejil
Para elaborar este guiso típico de la Semana Santa española para unas 4 personas, tritura hasta que se hagan polvo 15 avellanas tostadas y después machácalas más aún en un mortero junto a una rebanada de pan frito.
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Ragu de Calamar
INGREDIENTES:
- Anillas de calamar
- Harina
- Aceite
- Zanahorias
- Ajo
- Cebolla
- Pimienta
- Estragón
- Vino blanco seco
- Guisantes
- Cebollitas francesas
- Sal
Calienta aceite para freír los calamares en una sartén. Para 4 personas enharina 1/2Kg de anillas de calamar y fríelas. Una vez fritas resérvalas.
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