INGREDIENTES:

Limpia 1Kg de boquerones quitándoles la cabeza, las tripas, la espina central y la cola. Separa en dos trozos cada boquerón y déjalos en agua 20 minutos. Después colócalos en una fuente y cúbrelos con vinagre (con una cucharada de sal gorda diluida) y si lo quieres rebajar un poco puedes añadirles un poco de agua.

INGREDIENTES:

Rasca bien y lava 3 kilos de mejillones pequeñitos y resérvalos.

INGREDIENTES:

Corta en cuadrados de unos 10x10 cm la masa de hojaldre (tantos cuadrados como hojaldritos quieras preparar) y pon en el centro de cada uno de ellos una gota de aceite de oliva y una o dos rodajas de queso de cabra. Pon encima algunas uvas pasas (4 ó 5) y unas nueces picadas.

INGREDIENTES:

En primer lugar ve preparando una reducción de Pedro Ximenez o cualquier otro vino dulce. Para ello, pon un poco de vino en un cazo y ponlo a fuego fuerte hasta que hierva, después pon el fuego al mínimo y deja que reduzca hasta que se caramelice.

INGREDIENTES:

Para preparar esta riquísima receta para unos 8 comensales has de comprar 1,200Kg de salmón sin piel ni espinas.