INGREDIENTES:

Mezcla en un cuenco 3 cucharadas soperas de aceite de oliva con 3 cucharadas soperas de sirope de arce o miel, 1 cucharada de vinagre, un par de dientes de ajo majados, 1 cucharadita de copos de guindilla roja, un poco de pimienta y sal.

INGREDIENTES:

Pon en una cacerola unos 100gr de manteca, caliéntala al fuego y fríe 2 dientes de ajo. Sácalos cuando estén tostados y echa 1,5Kg de cordero cortado en trozos y previamente salpimentado. Tapa la cacerola y déjalo hasta que tome color dorado.

INGREDIENTES:

Precalienta el horno. Mientras sala el pollo por dentro y por fuera e introduce en su interior medio limón cortado en dos trozos, sin piel y sin la corteza blanca. Rellénalo de orejones y ciruelas pasas. Puedes cerrarlo con la ayuda de un par de palillos de dientes para que no se salga el relleno.

INGREDIENTES:

Pon en una sartén grande bastante aceite de oliva y 150 gr de tocino cortado en cuadraditos. Una vez preparadas las perdices rehógalas en el aceite hasta dorarlas; añade al mismo tiempo 2 cebollas picadas, y cuando esté bien dorada pon todo en una cazuela de barro; añade entonces 2 zanahorias en rodajas, 2 dientes de ajo laminados, 1 ramita de perejil, sal, pimienta, clavos, laurel y 1 vaso grande de vino de Jerez. Tapa la cazuela y deja que cuezan a fuego suave durante hora y media a hervor.

INGREDIENTES:

Trocea un conejo de unos 2 kg y resérvalo. Dora en un poco de aceite 3 cebolletas y 3 dientes de ajo picados y añade un poco de sal.