INGREDIENTES:

Pica 6 dientes de ajo en un mortero, a ser posible de mármol, con una pizca de sal, luego coge una aceitera con el emboque muy fino y empieza a verter 1/4 L de aceite de oliva virgen extra muy despacio y sin dejar de remover con la otra mano. Irá formándose una pasta muy espesa, que irá creciendo mientras sigas echándole aceite. Nnunca dejes de remover. Sólo al final cuando ya esté terminado, si se tiene que rectificar el punto de sal se puede hacer con cuidado.

INGREDIENTES:

Pica una cebolla en trocitos pequeños y rehógala en una cacerola con el fondo lleno de aceite. Añade 2 dientes de ajo en láminas, un poco de perejil y 125 gr. de zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Después añade 1/4 Kg. de tomates partidos en trozos, rehoga y añade un chorrito de vino blanco y una hojita de laurel.

INGREDIENTES:

Vierte en el vaso de la Thermomix 4 yemas de huevo, 50 gr. de agua, 130 gr. de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal, pimienta y el zumo de medio limón. Programa 6 minutos, a 80º, velocidad 4.

INGREDIENTES:

Trocea 25 gr. de queso parmesano y rállalo en la thermomix presionando el botón 'turbo' 5 veces. Después programa 15 segundos a velocidad 8. Después añade 2 dientes de ajo, 50 gr. de piñones, 100 gr. de hojas de albahaca frescas y sal. Programa la olla 15 segundos a velocidad 8. Abre la olla y baja con la espátula lo que haya quedado pegado en las paredes y repite la operación para que se piquen todos los ingredientes por igual.

INGREDIENTES:

Derrite un par de cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente o en un cazo o sartén de acero inoxidable. Añade después 3 ó 4 cucharadas bien colmadas de harina poco a poco y remueve con una cuchara de madera. Deja que se tueste ligeramente para que luego no sepa a crudo.